用“心”搭配的韓式年糕
韓國粘糕,也被稱為“米糕”,是用蒸熟的糯米粉團制作而成,它在韓國傳統飲食中可稱得上是節日食品的“臺柱子”,例如孩子的第一個生日、婚禮,以及六十大壽(在韓國的 傳統理念中,六十歲大壽意味著人生的一個新開始)等,人們制作并吃粘糕,以祈求平安。
甜甜辣辣的炒年糕,流行于朝鮮半島,本是19世紀朝鮮王國的宮廷菜,韓國的美食界對其官方稱呼為“朝鮮炒年糕”,因其誘人的味道,為現代的韓國年輕人的最愛。比較特別的是,韓國年糕不用油炒,而是巧妙利用水煮方式,讓年糕能夠飽吸醬料,搭配脆脆的青菜,口感層次相當豐富。
雖然韓國粘糕在英文中,也被稱為“米糕”,但它與西方糕點相比,制作方法完全不同。韓國粘糕使用的原料是糯米粉而非面粉,里面既沒有加入黃油,也沒 有牛奶、雞蛋等原料。根據所使用的其他食材不同,韓國粘糕共有三四百種之多,這些食材包括谷物、大豆、花生、紅棗、艾篙、南瓜、芝麻和香櫞等等。
韓國粘糕的制作過程也多種多樣,不過大多數還是非常傳統的方法:
首先,將糯米研磨成糯米粉。接下來的一個步驟,可根據所制作粘糕的不同,使用不同的方法。有些人喜歡將糯米粉弄濕后,直接放入陶罐內蒸熟;另一些人 則喜歡在糯米粉中加入適量熱水,然后揉成糯米團,之后,再將揉好的糯米團蒸或煮熟。然后,可將蒸熟的糯米團敲打成一定造型,或者油煎。
上一篇: 歐洲移民為何要選“匈牙利”